混合

1月20日,星期三

混合

我们开始的工作重心放在井宇上,最初有4种混合(表3)。所有混合按其体积比例进行。石头房子可以作为味道参考。

小组通过来自2009年葡萄的长相思、霞多丽、黑比诺葡萄酒、墨尔乐、品丽珠酒进行品尝。在讨论过这些葡萄酒后,小组继续对混合6号到9号进行了品尝,其中最青睐6号。

我们对混合1号到6号进行了比较。从1号到6号有很大差别。混合6号没有受到橡木桶的影响,具备鲜花及玫瑰的芬芳。其酸度更高,质地粗糙多颗粒。同时它还含有美味的水果味道----如樱桃、草莓、山莓及旱芹。

对混合9号及其味道比6号更优秀的原因也进行了讨论,混合9号的味道里面含有一些苦味和黑巧克力味。这可以随时间溶解;而制作混合10号的目的是验证两种酒的结果是否可以相互抵消。混合6号仍然被选作井宇。

 红2号红6号红10号红12号
混合6号 37.562.5 
混合7号27.327.345.427.3
混合8号 27.345.4 
混合9号21.421.435.821.4

表3 2009井宇可能的混合和成分

混合 10号 = 混合 6号(50%) +混合9号(50%)

周五举行的2009葡萄酒发布品尝确定有四种葡萄酒:石头房子、井宇、酒宿舍及庭院。届时,2009黑比诺葡萄酒及长相思将分别代表酒宿舍及庭院。

小组继续制作第三种和第四种混合。下面三种混合用于酒舍:

 红1号红2号红4号红11号红12号
混合11号 50.0  50.0
混合12号 27.3 45.427.3
混合13号17.617.617.629.617.6

表4 2009酒舍可能的混合和成分

用于庭院的五种混合:

 红1号红4号优雅果味莫尔乐混合6号混合12号混合15号
混合14号       
混合15号32.632.632.62.2   
混合16号    46.5 53.5
混合17号     54.445.6

表5 2009庭院可能的混合和成分

混合12号用于酒舍,混合15号用于庭院。




维多利亚·科尔曼

国际赤霞珠研讨大会
讨论
黑比诺葡萄酒品酒会
生产人员的职责
四种混合的检查
混合
讨论
葡萄酒样品评估

© Jade Valley Wine & Resort 沪ICP备05032296