生产人员的职责

星期六,4月17日

举办了一次讨论会去明确所有葡萄酒生产员工的职责。这将有助于决定谁将最能胜任沟通葡萄酒工作进程以及葡萄酒工作日程的维护的工作。

胡曼丽主持了实验室的所有检测工作。大概需要花费一个月的时间去检测所有库存葡萄酒中的硫化物含量。并没有很多葡萄酒需检测,所以所需花费时间总量不宜超过一周。除非她还有其它任务需做,否则没有理由去把所有时间花在一个月的项目维护上花费这么多时间。

房林负责混合、装瓶、硫粉投加,葡萄酒转移-所有地窖/葡萄酒工作必须在胡先生的指导下完成。因为显然他对葡萄酒制作工序有种很深刻的理解,且明白制作最好红酒的总目标。

金先生监管质量控制;他负责处理法律法规/规定相关事宜。他有时也充当额外的酒窖帮手。

胡先生规划酒厂的年度工作,购买任何必须的用于酿酒的添加剂或化学品以及木桶。

Xue Boe监督所有葡萄园工作、滋养、除害及除草等。指导田地工人工作。

葡萄酒混合回顾

品了玫瑰2009将其归为葡萄酒舍的层次。淡淡的粉色流转,桔色的亮光闪动。柔滑入口时,轻薄唇齿间,温和余味满心田。树莓,草莓,菠萝,桃子,玫瑰,青椒,焦糖,香韵层叠,清雅顺滑。

大家有一个整体共识,同样是2009石头房子混合,装在橡木桶里的就是比那储罐里的来的有滋味儿,似乎向橡木借了入口的圆润细腻,几分柔和醇厚,和绵绵意味。储罐里的石头房子虽也入口细腻,但是涩口收敛,平和收尾。

2008口味提升了很多。各种成分互相渗透,与混合酒交融一体。入口口感变得柔滑,曾经的涩口收敛也似乎细腻柔和了。

2008井宇入口细腻,丝丝香气,酸烈适中,爽口芬芳。

葡萄园
参观了玉川酒庄葡萄园地块和李先生的葡萄园,评估降雪所造成的潜在的冻坏程度。在玉川酒庄地块仅发现一对叶片上出现冻害。




维多利亚·科尔曼

国际赤霞珠研讨大会
讨论
黑比诺葡萄酒品酒会
生产人员的职责
四种混合的检查
混合
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